La Cocinera Incorformista

Los calamares me gustan en todas sus opciones: a la plancha, guisados, en salsa, relleno, en croquetas..  Estos son sencillos, salsa sin complicaciones y, a la vez, diferentes. La salsa que lleva es picante, ya dependerá de cada uno hasta donde se llega con el picor. Soy de la idea de dar un toque picantillo pero sin pasarse. Si lo haces mas picante solapa el resto de los sabores y, desde mi modesta opinión, mejor algo sutil y saborear un buen calamar, pero sólo es mi opinión. A los amantes del picante a tope, pues nada adelante y a echar fuego como un dragón. En este caso que pongo yo sólo le he dado un puntillo. Dado que es un plato sencillo es apto para cocineros novatos, puede ir con diferentes acompañamientos puede ser un plato contundente o un segundo ligero, a decidir. ¡Vamos a ello!. Espero que os guste.    Ingredientes para 4 personas: 1,250 Kgs. de calamares nacionales de calidad 2 Cebollas grandes 2 Dientes de ajo 4 Tomates maduros 5 Cucharadas de ace...

Estas galletas son las preferidas de mi familia, las copié del blog de Webos Fritos. Son delicadas con un sabor intenso a mantequilla, que cuando entran en contacto con la boca te sorprende su sabor intenso,  su ligereza y la suave textura que tienen.  Sorprende lo suave que son en su interior y el contraste de el azúcar en el exterior. Te estallan en la boca. Muy importante para que esta galleta te salga bien es que la mantequilla tiene que ser de calidad y no vale cualquiera. Por ejemplo, las de marca blanca tengo comprobado que no son las ideales, la galleta no mantiene la forma y la grasa se desliza en el papel de hornear y la galleta se convierte en una oblea insípida y poco atractiva. Un truco que uso, sobre todo en épocas de calor y aquí en Málaga los tienes muy a menudo, es que cuando las corto, las pongo en la nevera unos 15 minutos o 5 minutos en el congelador, así se consigue que estén muy frías y mantengan su forma. Yo, que no soy de dulces, me gusta mucho; eso sí,...

Estos panecillos son un descubrimiento, suaves, blanditos, con miga muy ligera y corteza fina. Son fáciles de manejar y hacer. Son ideales para los niños, para desayunos y tostados están deliciosos. Suelo hacer remesas para bocadillos de diferentes masas y formas los abro y congelo, y así siempre tengo para diferentes eventualidades.  Para unas prisas, lo pones al tostador directamente del congelador y están como recién hechos. Nada de meterlos en el microondas para descongelarlos porque tendrás que tirarlos, siempre del congelador al tostador y quedan perfectos. Iré poniendo poco a poco estos panes tan útiles y deliciosos y suelo hacerlos de entre 80 a 100 gramos, a veces hasta de 120. Espero que os guste y poneros al lío, no os arrepentiréis. Ingredientes: Prefermento: 100 grs. de agua 2 grs. de levadura fresca  180 grs. de harina de fuerza 1 cucharadita de azúcar Masa de pan: Todo el prefermento 260 grs. de agua 5 grs. de levadura fresca 430 grs. de harina de fuerza ...

Esta receta me la ha pasado mi hermano, junto con la foto. Me ha comentado que es un plato muy contundente y que está riquísimo. La historia de como la descubrió es muy curiosa.  En Disneyland, en un show de Búfalo Bill daban cena y ese era el plato de los adultos, muy vaquero y como es de buen yantar se puso al lío de descubrir como se hacía, qué ingredientes tenia, etc... y voila!!! La receta original no lleva chorizo eso es de su propia cosecha. Lo del tuneo debe ser de familia.   Ingredientes: 500 gramos alubias rojas  1 cebolla 1 zanahoria 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 tomate 1 hoja laurel 1/2 puerro 1 nabo pequeño Pimentón picante  Chorizo Aceite de oliva Sal  Elaboración:  Lavamos las alubias, previamente remojadas desde la noche anterior  y las ponemos en una olla con agua fría que las cubran. Cocer 2 horas a fuego lento.  En otra olla ponemos a pochar las verduras siguiendo esta secuencia: cebolla picada, pimientos picados, puerr...

 Hola amig@s cocinillas: Hoy os presento un pan que, para mi, es una delicia y se ha convertido en mi preferido para los desayunos. Es el único que tomo; me encanta el sabor de los cereales y de las semillas que al tostarlas se intensifica el sabor. Tiene una miga muy esponjosa y una corteza super crujiente.  Aquí os pongo como lo hago yo y ya veréis que no os he engañado. Animaros a hacer pan porque merece la pena, a pesar del trabajo que da, es mayor la satisfacción de comer algo hecho por tí y además sano y sin porquerías. ¡Venga no seáis floj@s! Detalle corteza Ingredientes: 600 grs. de Harina Multicereales de Molino Grassi de El Amasadero 150 grs. de Harina de Fuerza ecológica de El Amasadero 500 grs. de agua 12 gramos de sal 3 gramos de levadura seca o 9 de fresca 1 cucharadita de azúcar 100 grs. de Mix de semillas ecólogicas de El Amasadero 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Elaboración: Empezamos pesando todos los ingredientes y una vez preparados iniciamos la...

  Hola amigas cocinillas. Hoy os traigo unas pastas de avellanas que están de muerte. Copié la receta del Club del Pan y son un éxito hasta para los más exigentes, con un saborazo impresionante que le dan las avellanas y, sobre todo, la buena mantequilla. Sencillas de hacer y tampoco se tarda mucho en amasarlas, así nada te impide a meterle mano. También se pueden hacer con pistachos o con nueces, igualmente exquisitas. Existe otra versión con almendras pero esa la pondré por separado ya que lleva más ingredientes y merece una publicación aparte. ¡Próximamente en este blog! Parece que estoy anunciando una peli, jejejejeje. INGREDIENTES: 250 Grs. de Mantequilla 180 Grs. de Azúcar Glas 1 Pellizco de Sal 2 Yemas 400 Grs. de Harina de Repostería 250 Grs. de Avellanas Troceadas ELABORACIÓN:           Mezclar el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal en la amasadora con la pala, añadir las yemas,  y cuando se haya integrado bien, añadir las avellanas segu...

  Llevo  haciendo este roscón unos cuantos años y no decepciona. Es sabroso, suave al comer y blandito, blandito; Eso si, aguanta muy bien el relleno, que será lo que cada uno decida. Esta receta está sacada del blog Webos Fritos. Mi querida Su que me ha enseñado tantas cosas de repostería y panadería. Es mi blog de cabecera desde hace más de 10 años, sus recetas siempre salen. Besazos, Su. Estos roscones que he hecho los he rellenado de modos diferentes: nata montada, de mousse de chocolate negro, de crema pastelera, de crema de limón, o simplemente solo. A gustos. No os defraudará. Roscones con frutas confitadas   INGREDIENTES:   Para el azúcar aromatizado: 120 Grs. De azúcar glas Ralladura de ½ limón y la de ½ naranja Para la masa de arranque: 70 Grs. De leche 10 Grs. De levadura fresca, 1 cucharadita azúcar 130 Grs. De harina de fuerza Para la masa: 60 Grs. De leche 70 Grs. De mantequilla 2 huevos medianos 20 Grs. De levadura ...

Estas galletas están buenas, bueno más bien buenísimas y muy sencillas de hacer. Sencillas y muy manejables, además dan para dejarse llevar por la imaginación para su adorno. En casa gustan con una almendra, una avellana, 1/2 nuez, semillas de amapola, unos poco piñones, cubiertas con sésamo tostado, con azúcar moreno, unos pistachos; Vamos, que lo admite todo, se pueden decorar con lo que se quiera.  Sorprende al personal con una merienda con ellas y ya verás. La receta me la dio, hace mil años, la madre de una compañera de mi hija en su época de colegio. ¿De dónde procede?, ni idea, pero de 10.  Ingredientes: 500 Grs. De azúcar glass 1 kg. De harina 2 huevos+1 barnizar Ralladura de naranja Ralladura de limón Para adornar: Almendras crudas peladas Nueces peladas Avellanas Piñones Pistachos Ajonjolí Azúcar morena   Listas para guardar  Elaboración: Poner la mantequilla en un bol y con una cuchara de madera moverla hasta que se ponga...

Estas magdalenas están en mi recetario desde siempre. Se la enseñó a mi madre una conocida que había trabajado en una tahona en un pueblo, así que por eso le he puesto este nombre. Diremos que son anónimas y, a la vez, conocidísimas en el mundo de la cocina. ¡¡¡A disfrutarlas!!! A mis nietos les encantan, sobre todo con sorpresa: lágrimas de chocolate dentro.  Ingredientes: 1/2 docena de huevos  1/2 litro de leche  1/2 litro de aceite de girasol o oliva suave  1/2 kg. De azúcar 8 papelillos dobles de gaseosas 750 gr. De harina  la ralladura de 1 limón o 2 cucharaditas de esencia de limón Se cascan los huevos en un bol bastante grande (porque cuando se les echa las gaseosas empiezan a subir mucho y rápido), y se les agrega el azúcar, se bate hasta que el azúcar se ha disuelto y se va agregando el aceite poquito a poco y después la leche a temperatura ambiente.  Una vez incorporado el aceite y la leche añadimos la ralladura de limón o la esencia y ...

Esta pastela para ponerse a levitar tras comerla, me la pasó mi vecina que ha vivido mucho tiempo en  Melilla, gracias Pili. La mayoría de las veces la hago con una mezcla de carnes, cordero, pollo, ternera, sobrantes de otras comidas, las guardo y cuando reúno la suficiente me pongo al lío, nunca defrauda. Dicen que la original es de carne de perdiz, pero a mi la que mas me gusta es esta y cuando es de la mezcla de carne, es sublime. Pruébala y no te arrepentirás. Para una cena y dejar a la cuñada tiquismiquis con los ojos como platos es ideal.😵😬😱   Ingredientes para 4 personas: 1 paquete de pasta filo ( de 10 hojas) 1 pechuga de pollo entera 1 cebolla grande aceite de oliva virgen extra 2 ajos Sal Pimienta 2 huevos 1 cucharada de cominos 1 cucharada de canela 1 cucharada de jengibre 1 cucharada de cúrcuma perejil , un puñado de pasas cilantro, vino dulce Azúcar glas  100 grs. De almendras troceadas M antequilla derretida para sellar la pasta filo 1 huevo ba...

Este pan ha sido para mi un quebradero de cabeza, me lo pidió mi madre y la única referencia que tenía era su olor y sabor que recordaba mi madre, difícil sacar un pan sólo con esos datos. Un día que fuimos a Motril, ella lo compro, así al menos tenía algo físico en lo que basarme. No quiero ni contar la de pruebas que hice, al fín un día mi madre me dijo, así, así es, lo has conseguido, menos mal porque iba a tirar la toalla, no tenía una fórmula nada "normal". Espero que os guste. El aroma en la cocina despierta las papilas gustativas y oloríficas, acabas babeando y con ganas de comértelo entero y sin descansar.   Ingredientes: 500 Grs. de harina (fuerza y panadera al 50% o sólo fuerza) 5 Grs. de levadura fresca 100 Grs. de aceite de oliva Virgen Extra 270 Grs. de agua tibia 1 cucharadita de sal 7 Grs. De anises. Aceite oliva virgen extra para pincelar   Elaboración: ·     Disuelve la levadura en el agua tibia. Pon la harina en un cuenco amplio y ...