Tarta de Queso tipo La Viña

Llevaba tiempo detrás de hacer esta tarta, así que hice una para un día que venían a comer mi hijos y mis nietos la hice y estaba riquísima y gusto muchisímo y me solicitaron, sin presión, que la volviera a hacer en otra ocasión. Ahí queda eso.!!! Hace unas días me puse al mundo por montera y como acaba de recibir un lote de quesos-crema para profesionales de Quescrem , me lo habían recomendado, en el plan ese de: "no te puedes imaginar lo buenos que son y la diferencia que hay con los que se compran en los super, su sabor, su textura y su calidad" Así que como cuando me lanzo no hay quien me pare, hice primero una prueba con el mascarpone para mi tarta de zanahorias, queso y nueces (la tenéis en el blog). Espectacular, rica, rica, era para un regalo y me dijeron que la mejor tarta que habían comido en años. Exitazo a nivel estelar, vamos. Me fuí arriba y me dije pues el queso de cabra para La Viña, madre mía, eso era el no va más, sabrosa, sabrosa con un intenso sabor a que...