La Cocinera Incorformista

 Hola amig@s cocinillas: Hoy os presento un pan que, para mi, es una delicia y se ha convertido en mi preferido para los desayunos. Es el único que tomo; me encanta el sabor de los cereales y de las semillas que al tostarlas se intensifica el sabor. Tiene una miga muy esponjosa y una corteza super crujiente.  Aquí os pongo como lo hago yo y ya veréis que no os he engañado. Animaros a hacer pan porque merece la pena, a pesar del trabajo que da, es mayor la satisfacción de comer algo hecho por tí y además sano y sin porquerías. ¡Venga no seáis floj@s! Detalle corteza Ingredientes: 600 grs. de Harina Multicereales de Molino Grassi de El Amasadero 150 grs. de Harina de Fuerza ecológica de El Amasadero 500 grs. de agua 12 gramos de sal 3 gramos de levadura seca o 9 de fresca 1 cucharadita de azúcar 100 grs. de Mix de semillas ecólogicas de El Amasadero 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Elaboración: Empezamos pesando todos los ingredientes y una vez preparados iniciamos la...

  Hola amigas cocinillas. Hoy os traigo unas pastas de avellanas que están de muerte. Copié la receta del Club del Pan y son un éxito hasta para los más exigentes, con un saborazo impresionante que le dan las avellanas y, sobre todo, la buena mantequilla. Sencillas de hacer y tampoco se tarda mucho en amasarlas, así nada te impide a meterle mano. También se pueden hacer con pistachos o con nueces, igualmente exquisitas. Existe otra versión con almendras pero esa la pondré por separado ya que lleva más ingredientes y merece una publicación aparte. ¡Próximamente en este blog! Parece que estoy anunciando una peli, jejejejeje. INGREDIENTES: 250 Grs. de Mantequilla 180 Grs. de Azúcar Glas 1 Pellizco de Sal 2 Yemas 400 Grs. de Harina de Repostería 250 Grs. de Avellanas Troceadas ELABORACIÓN:           Mezclar el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal en la amasadora con la pala, añadir las yemas,  y cuando se haya integrado bien, añadir las avellanas segu...

  Llevo  haciendo este roscón unos cuantos años y no decepciona. Es sabroso, suave al comer y blandito, blandito; Eso si, aguanta muy bien el relleno, que será lo que cada uno decida. Esta receta está sacada del blog Webos Fritos. Mi querida Su que me ha enseñado tantas cosas de repostería y panadería. Es mi blog de cabecera desde hace más de 10 años, sus recetas siempre salen. Besazos, Su. Estos roscones que he hecho los he rellenado de modos diferentes: nata montada, de mousse de chocolate negro, de crema pastelera, de crema de limón, o simplemente solo. A gustos. No os defraudará. Roscones con frutas confitadas   INGREDIENTES:   Para el azúcar aromatizado: 120 Grs. De azúcar glas Ralladura de ½ limón y la de ½ naranja Para la masa de arranque: 70 Grs. De leche 10 Grs. De levadura fresca, 1 cucharadita azúcar 130 Grs. De harina de fuerza Para la masa: 60 Grs. De leche 70 Grs. De mantequilla 2 huevos medianos 20 Grs. De levadura ...

Estas galletas están buenas, bueno más bien buenísimas y muy sencillas de hacer. Sencillas y muy manejables, además dan para dejarse llevar por la imaginación para su adorno. En casa gustan con una almendra, una avellana, 1/2 nuez, semillas de amapola, unos poco piñones, cubiertas con sésamo tostado, con azúcar moreno, unos pistachos; Vamos, que lo admite todo, se pueden decorar con lo que se quiera.  Sorprende al personal con una merienda con ellas y ya verás. La receta me la dio, hace mil años, la madre de una compañera de mi hija en su época de colegio. ¿De dónde procede?, ni idea, pero de 10.  Ingredientes: 500 Grs. De azúcar glass 1 kg. De harina 2 huevos+1 barnizar Ralladura de naranja Ralladura de limón Para adornar: Almendras crudas peladas Nueces peladas Avellanas Piñones Pistachos Ajonjolí Azúcar morena   Listas para guardar  Elaboración: Poner la mantequilla en un bol y con una cuchara de madera moverla hasta que se ponga...

Estas magdalenas están en mi recetario desde siempre. Se la enseñó a mi madre una conocida que había trabajado en una tahona en un pueblo, así que por eso le he puesto este nombre. Diremos que son anónimas y, a la vez, conocidísimas en el mundo de la cocina. ¡¡¡A disfrutarlas!!! A mis nietos les encantan, sobre todo con sorpresa: lágrimas de chocolate dentro.  Ingredientes: 1/2 docena de huevos  1/2 litro de leche  1/2 litro de aceite de girasol o oliva suave  1/2 kg. De azúcar 8 papelillos dobles de gaseosas 750 gr. De harina  la ralladura de 1 limón o 2 cucharaditas de esencia de limón Se cascan los huevos en un bol bastante grande (porque cuando se les echa las gaseosas empiezan a subir mucho y rápido), y se les agrega el azúcar, se bate hasta que el azúcar se ha disuelto y se va agregando el aceite poquito a poco y después la leche a temperatura ambiente.  Una vez incorporado el aceite y la leche añadimos la ralladura de limón o la esencia y ...

Esta pastela para ponerse a levitar tras comerla, me la pasó mi vecina que ha vivido mucho tiempo en  Melilla, gracias Pili. La mayoría de las veces la hago con una mezcla de carnes, cordero, pollo, ternera, sobrantes de otras comidas, las guardo y cuando reúno la suficiente me pongo al lío, nunca defrauda. Dicen que la original es de carne de perdiz, pero a mi la que mas me gusta es esta y cuando es de la mezcla de carne, es sublime. Pruébala y no te arrepentirás. Para una cena y dejar a la cuñada tiquismiquis con los ojos como platos es ideal.😵😬😱   Ingredientes para 4 personas: 1 paquete de pasta filo ( de 10 hojas) 1 pechuga de pollo entera 1 cebolla grande aceite de oliva virgen extra 2 ajos Sal Pimienta 2 huevos 1 cucharada de cominos 1 cucharada de canela 1 cucharada de jengibre 1 cucharada de cúrcuma perejil , un puñado de pasas cilantro, vino dulce Azúcar glas  100 grs. De almendras troceadas M antequilla derretida para sellar la pasta filo 1 huevo ba...

Este pan ha sido para mi un quebradero de cabeza, me lo pidió mi madre y la única referencia que tenía era su olor y sabor que recordaba mi madre, difícil sacar un pan sólo con esos datos. Un día que fuimos a Motril, ella lo compro, así al menos tenía algo físico en lo que basarme. No quiero ni contar la de pruebas que hice, al fín un día mi madre me dijo, así, así es, lo has conseguido, menos mal porque iba a tirar la toalla, no tenía una fórmula nada "normal". Espero que os guste. El aroma en la cocina despierta las papilas gustativas y oloríficas, acabas babeando y con ganas de comértelo entero y sin descansar.   Ingredientes: 500 Grs. de harina (fuerza y panadera al 50% o sólo fuerza) 5 Grs. de levadura fresca 100 Grs. de aceite de oliva Virgen Extra 270 Grs. de agua tibia 1 cucharadita de sal 7 Grs. De anises. Aceite oliva virgen extra para pincelar   Elaboración: ·     Disuelve la levadura en el agua tibia. Pon la harina en un cuenco amplio y ...

Estos Suizos están mucho mejor de lo que me esperaba, me transportaron a mi infancia, en Madrid, donde eran muy habituales para el desayuno y los podías comprar recién hechos. No recuerdo de donde saqué la receta, pero me parece que fue en el blog de Webosfritos. Si no son de ahí y alguien piensa o sabe que son suyos que lo haga saber y yo rectifico. Espero que os gusten tanto como a mí, a pesar de que no soy dulcera, con ellos disfruté. ¡Vamos a lo que vamos!  Ingredientes: 200 Grs. de leche 50 Grs. de agua 100 Grs. de azúcar 100 Grs. de mantequilla 20 Grs. de levadura prensada o 5 Grs. de la seca  500-550 Grs. de harina 1/2 Cucharadita de sal Azúcar humedecida con unas gotas de agua 1 huevo batido para pintar Elaboración Se ponen en la mezcladora la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. Se añaden la levadura, la sal y la mitad de la harina, y se amasa durante unos minutos. Se añade el resto de la harina,...

  Hola cocinillas, hoy os presento una receta, sencilla, sencilla. Se hace todo en crudo, así que no tenéis  excusa para no ponerse al lio. Esta receta es de mi madre y no sabe quien se la dio, así que anónima. Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de Judías Verdes 1,5 Kg. de  Tomates Pera Maduros 1 Cabeza de Ajos 1 Cebolla Grande 1 Hoja de  Laurel ½ Vaso de los de  Vino de  Aceite de  Oliva Virgen Extra ½   Vaso de vino blanco seco de  Calidad Sal   Elaboración: Limpiar las hebras de las judías, si las tiene, lavar, trocear, escurrir y echarlas  en una cacerola grande. Escaldar los tomates, pelarlos, picarlos y ponerlos en la cacerola también. Echar la cabeza de ajos, el laurel y la cebolla pelada pero entera. Incorporar el aceite, el vino y la sal. Poner al fuego, sin agua, ya que el vino y los tomates aportan bastante. Cocer a fuego lento hasta que se quede el guiso casi seco.  Remover de vez en cuando para que no se pegue. Re...

  Rollitos de ternera rellenos Esta receta me la pasó mi madre que, a su vez, se la dio una conocida que estuvo trabajando de cocinera en una casa de postín en Madrid, así que ni idea de donde viene. Nosotros la solemos hacer para momentos importantes porque queda muy resultona y está muy rica, si la pones seguro que quedas bien. Ahora mis hijos, a veces se quejan de que hace mucho que no la hago y creo que llevan razón, pero con mi maldito problema de espalda, me cuesta ponerme. A unque no es difícil, si es entretenida y, si haces como para un regimiento pues liar los rollitos te lleva bastante tiempo, así que los reservo para momentos especiales, que luego llegan mis carpantas con sus tapers para llevarse los que sobran; desde luego tontos no son. Es un plato muy lucido. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:                                                     ...

Buenos días a tod@s:   Esta va a ser mi primera receta: una receta vegetariana, concretamente una empanada. He empezado por esta receta, que sé que es es algo complicada para l@s novat@s, pero se la quiero dedicar a mi enfermera favorita como homenaje, porque se lo merece por su enorme ayuda. Gracias Beatriz 😘 Aprendí a hacer empanada gracias a mi suegro, gallego hasta la médula. Este relleno es una invención mía para un familiar vegetariano que me dio vía libre y me puse creativa. La verdad es que gustó muchísimo, así que aquí la tenéis. De momento, no pondré vídeo porque tendría que volver a hacerla y grabarlo, así que paciencia que ya llegará. Aún así trataré de explicar lo máximo para facilitar su elaboración. En el momento que haya hecho vídeo lo incorporaré para que lo podáis visualizar. Vamos al lio: 💪 .  Os presento a la primera empanada que hice, es de atún. Ingredientes para 2 empanadas: Masa para empanada: 1 Kilo de harina de fuerza (yo d...