La Cocinera Incorformista

Este pan es.. ¿cómo decirlo?, ¿sorprendente?. Lo probé en un aeropuerto, no recuerdo cuál y me encantó. Hace poco "bicheando" por internet encontré la receta, la tenía en YouTube Katastrofa La Cocina. Me la copio, 'me dije', y eso hice y, la verdad, es que estaba clavada al sabor y textura  que yo recordaba. En casa ha gustado mucho, eso sí, es de esos panes que o gustan o no gustan nada, su sabor es muy particular. Es fácil de hacer , así que aquí estamos dándole al amasado. Admite cualquier relleno, salado, dulce o a palo seco, vamos que es muy apañado. Las especias que lleva se pueden variar al gusto de cada uno, a nosotros nos gusta esta receta, tal cual. Ingredientes: 500 grs. de harina panadera o común 5 grs. de lavadura panadera en polvo (no el polvo de hornear para bizcochos) 50 ml. de agua tibia 20 gr. de miel  10 grs. de sal 1 huevo ligeramente batido 200 ml. de leche tibia 30 grs. de queso parmesano 1/2 cucharadita de orégano 1/4 cucharadita de tomillo 50 m

Llevaba tiempo detrás de hacer esta tarta, así que hice una para un día que venían a comer mi hijos y mis nietos la hice y estaba riquísima y gusto muchisímo y me solicitaron, sin presión, que la volviera a hacer en otra ocasión. Ahí queda eso.!!! Hace unas días me puse al mundo por montera y como acaba de recibir un lote de quesos-crema para profesionales de  Quescrem , me lo habían recomendado, en el plan ese de: "no te puedes imaginar lo buenos que son y la diferencia que hay con los que se compran en los super, su sabor, su textura y su calidad" Así que como cuando me lanzo no hay quien me pare, hice primero una prueba con el mascarpone para mi tarta de zanahorias, queso y nueces (la tenéis en el blog). Espectacular, rica, rica, era para un regalo y me dijeron que la mejor tarta que habían comido en años. Exitazo a nivel estelar, vamos. Me fuí arriba y me dije pues el queso de cabra para La Viña, madre mía, eso era el no va más, sabrosa, sabrosa con un intenso sabor a que

Llevaba tiempo buscando recetas de bizcochos con zanahorias y calabacín, además de otros con frutas, que me encantan. Encontré este pastel en el blog de Recetin y decidí hacerla porque tenía muy buena pinta. No me defraudó. La hice allá por las Navidades pasadas y fue un éxito. Gustó tanto que la he tenido que hacer ya unas cuantas veces, a petición de mis carpantas. Casi siempre que la hago doblo los ingredientes porque sino sale una chiquita que se nos queda cortita. Pondré la receta original tal como estaba de Recetín pero en paréntesis unos cambios propios. Suelo reducir, si es posible, los azúcares y las grasas en casi todas mis recetas, y esta no va a ser menos. Para los más golosos la dejáis tal cual y os enamorará pero, cuidado, es adictiva. Ingredientes: Para el bizcocho: 150 grs. de zanahorias ralladas 4 huevos 120 grs. de harina 150 grs. de azúcar (100 grs.) 2 cucharadas de levadura en polvo 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de canela en polvo 4 cucharadas de acei

Los calamares me gustan en todas sus opciones: a la plancha, guisados, en salsa, relleno, en croquetas..  Estos son sencillos, salsa sin complicaciones y, a la vez, diferentes. La salsa que lleva es picante, ya dependerá de cada uno hasta donde se llega con el picor. Soy de la idea de dar un toque picantillo pero sin pasarse. Si lo haces mas picante solapa el resto de los sabores y, desde mi modesta opinión, mejor algo sutil y saborear un buen calamar, pero sólo es mi opinión. A los amantes del picante a tope, pues nada adelante y a echar fuego como un dragón. En este caso que pongo yo sólo le he dado un puntillo. Dado que es un plato sencillo es apto para cocineros novatos, puede ir con diferentes acompañamientos puede ser un plato contundente o un segundo ligero, a decidir. ¡Vamos a ello!. Espero que os guste.    Ingredientes para 4 personas: 1,250 Kgs. de calamares nacionales de calidad 2 Cebollas grandes 2 Dientes de ajo 4 Tomates maduros 5 Cucharadas de aceite 2 Cuchar

Estas galletas son las preferidas de mi familia, las copié del blog de Webos Fritos. Son delicadas con un sabor intenso a mantequilla, que cuando entran en contacto con la boca te sorprende su sabor intenso,  su ligereza y la suave textura que tienen.  Sorprende lo suave que son en su interior y el contraste de el azúcar en el exterior. Te estallan en la boca. Muy importante para que esta galleta te salga bien es que la mantequilla tiene que ser de calidad y no vale cualquiera. Por ejemplo, las de marca blanca tengo comprobado que no son las ideales, la galleta no mantiene la forma y la grasa se desliza en el papel de hornear y la galleta se convierte en una oblea insípida y poco atractiva. Un truco que uso, sobre todo en épocas de calor y aquí en Málaga los tienes muy a menudo, es que cuando las corto, las pongo en la nevera unos 15 minutos o 5 minutos en el congelador, así se consigue que estén muy frías y mantengan su forma. Yo, que no soy de dulces, me gusta mucho; eso sí, varía el

Estos panecillos son un descubrimiento, suaves, blanditos, con miga muy ligera y corteza fina. Son fáciles de manejar y hacer. Son ideales para los niños, para desayunos y tostados están deliciosos. Suelo hacer remesas para bocadillos de diferentes masas y formas los abro y congelo, y así siempre tengo para diferentes eventualidades.  Para unas prisas, lo pones al tostador directamente del congelador y están como recién hechos. Nada de meterlos en el microondas para descongelarlos porque tendrás que tirarlos, siempre del congelador al tostador y quedan perfectos. Iré poniendo poco a poco estos panes tan útiles y deliciosos y suelo hacerlos de entre 80 a 100 gramos, a veces hasta de 120. Espero que os guste y poneros al lío, no os arrepentiréis. Ingredientes: Prefermento: 100 grs. de agua 2 grs. de levadura fresca  180 grs. de harina de fuerza 1 cucharadita de azúcar Masa de pan: Todo el prefermento 260 grs. de agua 5 grs. de levadura fresca 430 grs. de harina de fuerza 1 cuchar

Esta receta me la ha pasado mi hermano, junto con la foto. Me ha comentado que es un plato muy contundente y que está riquísimo. La historia de como la descubrió es muy curiosa.  En Disneyland, en un show de Búfalo Bill daban cena y ese era el plato de los adultos, muy vaquero y como es de buen yantar se puso al lío de descubrir como se hacía, qué ingredientes tenia, etc... y voila!!! La receta original no lleva chorizo eso es de su propia cosecha. Lo del tuneo debe ser de familia.   Ingredientes: 500 gramos alubias rojas  1 cebolla 1 zanahoria 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 tomate 1 hoja laurel 1/2 puerro 1 nabo pequeño Pimentón picante  Chorizo Aceite de oliva Sal  Elaboración:  Lavamos las alubias, previamente remojadas desde la noche anterior  y las ponemos en una olla con agua fría que las cubran. Cocer 2 horas a fuego lento.  En otra olla ponemos a pochar las verduras siguiendo esta secuencia: cebolla picada, pimientos picados, puerro en rodajas y nabo laminado, zanahoria

 Hola amig@s cocinillas: Hoy os presento un pan que, para mi, es una delicia y se ha convertido en mi preferido para los desayunos. Es el único que tomo; me encanta el sabor de los cereales y de las semillas que al tostarlas se intensifica el sabor. Tiene una miga muy esponjosa y una corteza super crujiente.  Aquí os pongo como lo hago yo y ya veréis que no os he engañado. Animaros a hacer pan porque merece la pena, a pesar del trabajo que da, es mayor la satisfacción de comer algo hecho por tí y además sano y sin porquerías. ¡Venga no seáis floj@s! Detalle corteza Ingredientes: 600 grs. de Harina Multicereales de Molino Grassi de El Amasadero 150 grs. de Harina de Fuerza ecológica de El Amasadero 500 grs. de agua 12 gramos de sal 3 gramos de levadura seca o 9 de fresca 1 cucharadita de azúcar 100 grs. de Mix de semillas ecólogicas de El Amasadero 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Elaboración: Empezamos pesando todos los ingredientes y una vez preparados iniciamos la preparac

  Hola amigas cocinillas. Hoy os traigo unas pastas de avellanas que están de muerte. Copié la receta del Club del Pan y son un éxito hasta para los más exigentes, con un saborazo impresionante que le dan las avellanas y, sobre todo, la buena mantequilla. Sencillas de hacer y tampoco se tarda mucho en amasarlas, así nada te impide a meterle mano. También se pueden hacer con pistachos o con nueces, igualmente exquisitas. Existe otra versión con almendras pero esa la pondré por separado ya que lleva más ingredientes y merece una publicación aparte. ¡Próximamente en este blog! Parece que estoy anunciando una peli, jejejejeje. INGREDIENTES: 250 Grs. de Mantequilla 180 Grs. de Azúcar Glas 1 Pellizco de Sal 2 Yemas 400 Grs. de Harina de Repostería 250 Grs. de Avellanas Troceadas ELABORACIÓN:           Mezclar el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal en la amasadora con la pala, añadir las yemas,  y cuando se haya integrado bien, añadir las avellanas seguir amasando. Ir echando la harin

  Llevo  haciendo este roscón unos cuantos años y no decepciona. Es sabroso, suave al comer y blandito, blandito; Eso si, aguanta muy bien el relleno, que será lo que cada uno decida. Esta receta está sacada del blog Webos Fritos. Mi querida Su que me ha enseñado tantas cosas de repostería y panadería. Es mi blog de cabecera desde hace más de 10 años, sus recetas siempre salen. Besazos, Su. Estos roscones que he hecho los he rellenado de modos diferentes: nata montada, de mousse de chocolate negro, de crema pastelera, de crema de limón, o simplemente solo. A gustos. No os defraudará. Roscones con frutas confitadas   INGREDIENTES:   Para el azúcar aromatizado: 120 Grs. De azúcar glas Ralladura de ½ limón y la de ½ naranja Para la masa de arranque: 70 Grs. De leche 10 Grs. De levadura fresca, 1 cucharadita azúcar 130 Grs. De harina de fuerza Para la masa: 60 Grs. De leche 70 Grs. De mantequilla 2 huevos medianos 20 Grs. De levadura   fresca 25 Grs. Agua azahar